（給中國(guó)有機(jī)認(rèn)證工作組的函）
建議將《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄》序號(hào)19“新鮮多年生蔬菜” 中的“筍”區(qū)分一下，建議將其中的“毛竹筍”列為野生采集目錄。理由如下：
一、竹筍種植的品種：
目前我國(guó)栽培比較好的竹種為麻竹、雷竹（早竹）、綠竹等幾個(gè)高產(chǎn)品種，麻竹和綠竹都屬于叢生竹，每叢長(zhǎng)幾十根竹，叢生竹的竹鞭節(jié)又密又短，每年出鞭20-30厘米，根系發(fā)達(dá)占地少，出筍多，出筍期長(zhǎng)達(dá)90-100天，便于施肥，便于管理。畝產(chǎn)最高可達(dá)5-6噸，沒(méi)有大小年，每年都產(chǎn)筍，種植的效益較高。目前在我國(guó)福建漳州、廣東清遠(yuǎn)、廣西、云南、臺(tái)灣等地都有大面積種植，但其對(duì)氣溫條件要求較高，在有霜凍的地區(qū)不能種植，因此面積只有毛竹林的20%左右。其次是杭、嘉、湖平原及天目山地區(qū)的雷竹又叫早竹筍，在該地區(qū)的種植雷竹也很普遍。該品種屬于中小型散生竹，直徑只有3-5厘米，雖然也是單生竹，但其竹鞭節(jié)密、根短且發(fā)達(dá)，占地面積小，實(shí)行灌溉施肥，保溫后畝產(chǎn)量有極大的提高，加上背靠江、浙、滬大市場(chǎng)，出售鮮筍的經(jīng)濟(jì)效益高。還有就是很小范圍種植的品種，如方竹、大頭典竹，甜竹等小品種。唯獨(dú)遍布整個(gè)長(zhǎng)江以南的“毛竹筍”和小徑竹目前還很少種植，即使有少量毛竹引種行為，但種完后也是任其自然生長(zhǎng)。因?yàn)槊竦奶攸c(diǎn)不大適宜種植，主要是種植的效益不高。
二、毛竹筍的現(xiàn)狀：
毛竹筍是我國(guó)最大的竹筍品種，目前絕在多數(shù)處于野生狀態(tài)，面積超過(guò)5000萬(wàn)畝，廣泛生長(zhǎng)于長(zhǎng)江以南地區(qū)，長(zhǎng)江以北少量，主產(chǎn)于福建、江西、湖南、浙江等十余個(gè)省的山區(qū)。目前毛竹林的管理十分粗放，就是筍用林地也僅僅是在每年采筍前進(jìn)行簡(jiǎn)單的劈草、修路，為了方便采挖和運(yùn)筍。目前為此，只有極少數(shù)的毛孔竹林進(jìn)行過(guò)灌溉、施肥等精細(xì)管理，主要在浙江的安吉和臨安等地推廣，但未得到大面積推廣，主要原因在于投入產(chǎn)出比不經(jīng)濟(jì)。毛竹筍主要產(chǎn)地在人少山多的山區(qū)，每戶筍農(nóng)的毛竹山面積都較大，少則幾十畝，多的幾百畝，很難做到精細(xì)管理。其次是占地大，產(chǎn)量低。畝產(chǎn)最高的不到1000kg低的200-300kg，因?yàn)槊駥儆趩紊?，常和其它?shù)種一起組成混交林。這樣的林地不僅面積大，交通等條件也很差，人力成本很高不利于深翻、施肥，灌溉等精耕細(xì)作。還有就是毛竹的竹鞭節(jié)距太長(zhǎng)，擴(kuò)鞭極快每年可生長(zhǎng)5-8m，每二年出一次筍（目前也有部分毛竹在培育花年竹）出筍期在清明前后30天左右，產(chǎn)筍期太集中，鮮筍采挖后應(yīng)在10小時(shí)內(nèi)殺青處理，超過(guò)10小時(shí)的毛竹筍食用價(jià)值低或不可食用，這就是毛竹筍的現(xiàn)狀。
三、毛竹筍筍種植與管理：
從十幾年前開(kāi)始福建、浙江、江西等地的毛竹筍重點(diǎn)縣市的政府及林業(yè)部門也在極積推廣，深翻施肥，灌溉等措施來(lái)提高毛竹筍的單產(chǎn)，并給參加示范的筍農(nóng)戶免費(fèi)提供化肥和資金補(bǔ)助等優(yōu)惠政策，由于投入產(chǎn)出比效益不高，加上近年來(lái)農(nóng)村勞動(dòng)力大量減少，工資又成倍的增長(zhǎng)，因此毛竹林又全部處于自然生長(zhǎng)的狀態(tài)。雖然有政策扶持，筍農(nóng)也不愿意去深翻施肥，因此用毛竹筍發(fā)展有機(jī)食品應(yīng)當(dāng)是最好的品類。可大大降低施用農(nóng)藥、化肥的風(fēng)險(xiǎn)。
四、毛竹筍的加工：
毛竹筍除鮮吃外，其余絕大部分都用于制作筍干、清水筍罐頭或筍干軟包裝罐頭、壓榨筍罐頭等這些加工方法全部采用物理方法，且工藝非常成熟，全過(guò)程無(wú)須添加任何化學(xué)品，目前出口到日本的清水筍罐頭，大部分都通過(guò)了日本及歐盟的有機(jī)認(rèn)證。另外毛竹筍還是目前我國(guó)存量最大的野生食品資源，按現(xiàn)有5000萬(wàn)畝毛竹林，畝產(chǎn)平均500kg/斤計(jì)，就有250億kg鮮筍。當(dāng)然這只是理論數(shù)字，目前云、貴、川等5-6個(gè)省的毛竹筍的利用率還很低。同時(shí)所有的毛竹林理論上每年都可以向四周擴(kuò)鞭5-8米，按這樣的速度，每年還可增加不少面積和產(chǎn)量，僅毛竹筍一項(xiàng)就可培育幾千家有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，提供的是貨真價(jià)實(shí)的有機(jī)筍，對(duì)認(rèn)證管理風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較小。但是如果按現(xiàn)有的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄，筍被列為“多年生蔬菜”，每200畝為一個(gè)認(rèn)證單元，這樣即不符合種植的事實(shí)，也不利于野生毛竹筍有機(jī)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。因?yàn)槊窆S的畝產(chǎn)較低，畝產(chǎn)值不過(guò)1000元左右，200畝也就20多萬(wàn)，僅基地及加工認(rèn)證費(fèi)就要好幾萬(wàn)元，加上竹山交通條件差，采挖、運(yùn)輸成本較高，很難產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益，效益不好就沒(méi)有積極性。但是毛竹筍又是我國(guó)的大宗農(nóng)產(chǎn)品，遍布江南十幾個(gè)省，現(xiàn)有存量面積大，對(duì)促進(jìn)飲食與健康，提高農(nóng)民收入，促進(jìn)生態(tài)建設(shè)和發(fā)展野生有機(jī)食品等意義重大。
如果以全局的角度看“毛竹筍”其社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高：
一、從食品安全角度看：
講到食品安全問(wèn)題就必須正視我國(guó)的農(nóng)業(yè)問(wèn)題，我國(guó)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀是：人多、地少、水資源缺乏、自然災(zāi)害頻發(fā)，我國(guó)大約用世界10%的耕地生產(chǎn)25%左右的食物，養(yǎng)活近20%的人口，國(guó)家為了糧食供給安全，強(qiáng)調(diào)中國(guó)人的飯碗要裝中國(guó)的糧食，這樣糧食的供給壓力很大，為了確保食物自給安全，我們的種植只有依靠大量的化肥、農(nóng)藥、增長(zhǎng)素等化學(xué)品來(lái)確保產(chǎn)量，養(yǎng)殖業(yè)依靠的是全價(jià)飼料，各種激素、抗生素等來(lái)維持，再加上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格偏低，農(nóng)村的空心化，從事農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者普遍素質(zhì)不高等，這些因素加在一起就造成了今天食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難如人意，這是現(xiàn)實(shí)，一時(shí)半會(huì)難以改觀。再看看“毛竹筍”決大多數(shù)都生長(zhǎng)在人跡罕見(jiàn)的大山里，就是農(nóng)田里的化肥水也很難往山上流。而且在我國(guó)江南十幾個(gè)省都有野生毛竹林，存量之大，在全球野生食物中當(dāng)數(shù)第一。其次，用毛竹筍開(kāi)發(fā)的低熱量濃縮高纖筍 “壓榨筍”（生產(chǎn)過(guò)程全是物理方法，無(wú)須任何添加）更是一款可以對(duì)抗當(dāng)今“富貴病”高發(fā)的有效方案。因此，開(kāi)發(fā)毛竹筍食品不僅安全，更有健康養(yǎng)生的意義。
二、從經(jīng)濟(jì)效益角度看：
如果能將現(xiàn)有5000萬(wàn)畝的毛竹筍，全部采收利用好，是一個(gè)較大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，按5000萬(wàn)畝×畝產(chǎn)平均500kg=250億kg，用這250億kg來(lái)對(duì)接社會(huì)熱點(diǎn)，如“孟宗壓榨筍”這種預(yù)防“富貴病”的產(chǎn)品，讓其真實(shí)價(jià)值充分體現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值將非常可觀。另外，每畝還可生產(chǎn)商品竹20根以上，再將其加工成各種竹制品又是一個(gè)不小的產(chǎn)業(yè)。如果效益好，筍農(nóng)就有留竹養(yǎng)筍的積極性，這樣每年毛竹擴(kuò)鞭可達(dá)5-8%,面積就會(huì)越做越大，筍竹產(chǎn)業(yè)也會(huì)越做越大。
三、從生態(tài)社會(huì)效益看：
毛竹是多年生植物，現(xiàn)有的竹山到底從什么時(shí)候有的？是幾百年前還是幾千年前？誰(shuí)都說(shuō)不清楚。只要有人看護(hù)，每年劈草、養(yǎng)筍、留竹，該砍的老竹砍了，該挖的鮮筍挖了，竹林只會(huì)越擴(kuò)越大，它不僅能給人類提供天然的食品，還能涵養(yǎng)水土、保護(hù)生態(tài)、凈化空氣，一舉多得，造福人類。
綜上所述，建議將野生“毛竹筍”列為野生采集目錄，扶持野生毛竹筍的有機(jī)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓毛竹筍這一大自然賦予人類的純天然美食更好地為人類飲食健康服務(wù)。以上建議妥否，請(qǐng)斟酌！謝謝！
福建建寧孟宗筍業(yè)有限公司
廖品貴
2014-05-29
廖品貴簡(jiǎn)介：
福建建寧孟宗筍業(yè)有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，從事毛竹筍生產(chǎn)加工超過(guò)40年。
福建省十屆人大代表
三明市竹業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)
經(jīng)濟(jì)師